perjantai 1. heinäkuuta 2016

Vadelmaraparperipiirakka


Raparperi ja vadelma sopivat ihanasti yhteen ja tämä piirakka onkin maultaan aika kirpeä. Vadelman voi korvata vaikkapa mansikalla, mutta silloin kannattaa vähentää hieman sokerin määrää täytteessä. 

Kaunis ristikkokuvio on yllättävän helppo tehdä. Tästä reseptin yhteydestä löydät myös videon irtopohjavuoan käytöstä ja piirakan koristelusta ristikkokuviolla. Koristelua voisi jatkaa pidemmällekin ja leikata pienillä keksimuoteilla ylijäävästä taikinasta kuvioita piirakan reunoille. :)

Vadelmaraparperitäyte:

200g pakastevadelmia
300g raparperia
1dl sokeria
3rkl maissitärkkelystä

Kuori ja paloittele raparperit parin sentin paksuisiksi paloiksi. Sulata vadelmia esim. mikrossa ja lisää sitten kaikki ainesosat kattilaan. Keitä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes seos sakenee. Siirrä kattila pois liedeltä heti, kun täyte on valmista, jotta se ei keity liisterimäiseksi.

Piirakkataikina:

275g vehnäjauhoja
130g voita
100g sokeria
4 keltuaista
1,5rkl sitruunamehua
3rkl kylmää vettä
1tl vaniljauutetta

Laita jauhot, voi ja sokeri isoon kulhoon. Nypi käsin, kunnes seos murumaista. Lisää keltuaiset jatkaen nyppimistä. Lisää lopuksi sitruunamehu, kylmä vesi ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi.

Voitele irtopohjapiirakkavuoka kevyesti ja leikkaa sen pohjalle pohjankokoinen leivinpaperi. Laita taikinasta 1/3 sivuun ristikkokuviointia varten. Kauli loput taikinasta n. 4mm:n paksuiseksi levyksi ja nosta piirakkavuoan päälle. Painele reunat kiinni huolellisesti ja irroita ylimenevät taikinat. Kaada täyte vuokaan.


Kauli ylimääräinen taikina levyksi. Taikinalevyn olisi hyvä olla vähintään 26-28cm pitkä, jotta nauhat on helppo asetella piirakan päälle, eikä taikinaa tarvitse venyttää. Leikkaa taikinalevystä eripaksuisia nauhoja. Asettele nauhat piirakan päälle kuten videolla. 

Paista piirakkaa kiertoilmauunissa 180 asteessa n. puoli tuntia tai kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna piirakan jäähtyä täysin ennen kuin irroitat sen vuoasta.

0 kommenttia:

Lähetä kommentti



Kakkusankarit-verkkokauppaa ja sen blogia ylläpitää Terhi Toikka ja perheyritys.
Lue yrityksemme tarina täältä!

Blogiarkisto